מצרכים : ל- 4-3 מנות
250 גרם לוביה ירוקה(או שעועית ירוקהעדינה)
3 כוסות עלי מנגולד חתוכים
1 בצל קצוץ
1 שן שום קצוצה
3-2 כפות פטרוזיליה קצוצה
2-3 כפות כוסברה קצוצה
10 עגבניות שרי
1/4 כוס שמן זית
3 כפות מיץ לימון
1 כוס מים
אופן הכנה:
שמים את הלוביה בסיר עם מים, מרתיחים
למשך 7 דקות ומרוקנים את המים. מטגנים
קלות את הבצל ואת השום, מוסיפים את
עלי המנגולד ומערבבים. מוסיפים את
הלוביה, עגבניות שרי, כוסברה, פטרוזיליה,
מלח, פלפל ומקפיצים עוד כדקה, מוסיפים
מיץ לימון ומים. מביאים להרתחה, מנמיכים
את הלהבה ומבשלים עוד כ-20 דקות.
שמירה ואחסון: ניתן לשמור במקרר עד
יומיים בכלי זכוכית
מתכון של שעועית ירוקה ועלי מנגולד עשיר בסידן, ברזל, מגנזיום, אשלגן, ויטמין K, ויטמיני B וסיבים תזונתיים.